طريقة عمل كبة اليقطين

Name: طريقة عمل كبة اليقطين
Cuisine: لبنانية
Ingredients: 1/2 كيلوغرام يقطين، كابوتشا; 113 غرام برغل ناعم، اكسترا، منقوع في الماء لمدة 5 دقائق ويصفى جيداً من الماء; بصل أبيض صغير، مرشوش بالملح والسماق; 1/4 كوب اعشاب عطرية، مفرومة (بقدونس، وغيرها); توابل::; 1/2 ملعقة صغيره فلفل أبيض; 1/2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة; 1/2 ملعقة صغيره قرفة; 1 1/2 ملعقة صغيره ملح; 1 ملعقة صغيره كمون; 1 ملعقة صغيره فلفل حار، حلبي; 1/2 كوب سميد، ناعم; 1/4 كوب دقيق، غير مبيّض لكل الاستعمالات; الحشوة::; 226 غرام جبنة، ماعز; 2 بيض، كبير; 1 كوب جبنة موزاريلا طازجة، مبشورة; 1/4 كوب جوز; 1/4 كوب كريما، مخفوقة; 1 ملعقة صغيره ثوم مهروس، (مع الملح); توابل::; 1 ملعقة صغيره ملح; 1/2 ملعقة صغيره فلفل أبيض; 1/2 ملعقة صغيره سبع بهارات; 1/2 ملعقة صغيره زعتر، أو زعتر بري; 1/2 ملعقة صغيره فلفل، حلبي; 1/4 كوب بقدونس مفروم; 1/4 كوب شبث; 1 حامض، مجزأة إلى 4 أجزاء; 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي، لقلي الكبة

جمانة عقاد @cook_4118258

بيروت، لبنان

طريقة عمل كبة اليقطين

جرّب الوصفة وشارك كوكسناب!

20 كوكباديين ينوون تحضير هذه الوصفة

جمانة عقاد @cook_4118258

المكوّنات

10 دقيقة

1/2 كيلوغراميقطين، كابوتشا
113 غرامبرغل ناعم، اكسترا، منقوع في الماء لمدة 5 دقائق ويصفى جيداً من الماء
بصل أبيض صغير، مرشوش بالملح والسماق
1/4 كوباعشاب عطرية، مفرومة (بقدونس، وغيرها)
توابل::
1/2 ملعقة صغيرهفلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرهبهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرهقرفة
1 1/2 ملعقة صغيرهملح
1 ملعقة صغيرهكمون
1 ملعقة صغيرهفلفل حار، حلبي
1/2 كوبسميد، ناعم
1/4 كوبدقيق، غير مبيّض لكل الاستعمالات
الحشوة::
226 غرامجبنة، ماعز
2 بيض، كبير
1 كوبجبنة موزاريلا طازجة، مبشورة
1/4 كوبجوز
1/4 كوبكريما، مخفوقة
1 ملعقة صغيرهثوم مهروس، (مع الملح)
توابل::
1 ملعقة صغيرهملح
1/2 ملعقة صغيرهفلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرهسبع بهارات
1/2 ملعقة صغيرهزعتر، أو زعتر بري
1/2 ملعقة صغيرهفلفل، حلبي
1/4 كوببقدونس مفروم
1/4 كوبشبث
1 حامض، مجزأة إلى 4 أجزاء
1 1/2 كوبزيت نباتي للقلي، لقلي الكبة

الخطوات

10 دقيقة

1

أولاً لتسهيل التحضير، يشكل من خليط الجبنة كرات بحجم ملعقة-صغيرة وتجمد لمدة 15 دقيقة قبل البدء.
2

بعد ذلك، يشكل هيكل الكبة وتوضع في البراد، توضع اليقطين المصفى، والبصل المقطع، والاعشاب والتوابل والبرغل والدقيق والسميد في وعاء لخلاط كهربائي. ويشغل الخلاط ليشكل معجوناً متماسكاً. ينقل الى وعاء، يغطى ويوضع في البراد.
3

تعد حشوة الجبنة عبر جمع كل المكونات. تشكل منها كرات صغيرة وتوضع على ورقة المنيوم وثم تنقل الى الثلاجة لمدة 15 دقيقة لكي يسهل استخدامها.
4

يشكل كرات من العجين، بواسطة مغرفة عجين البسكويت، وتملأ بالجبنة. توضع في البراد الى ان يحين وقت القلي.
5

تسخن عدة أكواب من الزيت الى حرارة 190 درجة مئوية وتقلى كرات الكبة. تقدم ساخنة مع المزيد من الحامض.

تعديل الوصفة

شاهد أخبار وصفتك

أضف كوكسناب

جرّب الوصفة وشارك كوكسناب!

الكوكسناب

هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك

رسم كرتون رمادي مرسوم باليد لكاميرا ومقلاة مع نجوم تتصاعد من المقلاة

أضف كوكسناب

تعرّف أكثر على ميزة الكوكسناب

سأطبخها اليوم

جمانة عقاد @cook_4118258

نُشرت في 20 أغسطس 2013 16:05

بيروت، لبنان

لبنانية من مواليد بيروت، غادرت الشرق الأوسط عام 1975 لأبدأ رحلتي حول العالم.انتقلت إلى باريس في منتصف السبعينات حيث أنهيت دراستي، ومن ثم انتقلت إلى الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1979. أحمل شهادتين في إدارة الأعمال والتعليم المبكر من جامعة ولاية كاليفورنيا بفوليرتون وجامعة ساوثرن ميثوديست في دالاس.عملت في مجال الأعمال والتعليم قبل أن أدرك أن الطبخ هو شغفي الوحيد في حياتي. فتخصصت في قسم المعجنات في كلية إل سنترو بدالاس. بعد تخرجي عملت شيفًا للمعجنات في مطعم ألماني ومن ثم متعهدة تقديم طعام، وأصبحت أبيع الكوكيز والكيكات المزينة التي أحضرها.أنشأت مدونة الطبخ الخاصة بي TasteofBeirut.com "تايست أوف بيروت" حيث أستكشف المطبخ اللبناني بشكل خاص والمطبخ العربي بشكل عام وسرعان ما انتشر اسم المدونة في عالم الطبخ. وتصدرت العديد من وصفات المدونة الصحف والمجلات في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا ولبنان. كما ظهرت في برامج على الراديو وشاشة التلفزيون في الولايات المتحدة الأمريكية.أصدرت مؤخرًا كتابًا عن المطبخ العراقي ووزعته في الشرق الأوسط، وحاليًا أعد كتابًا عن المطبخ اللبناني ومن المقرر أن أوزعه في الولايات المتحدة الأمريكية.

اقرأ المزيد...