يخفق البيض والسكر جيدا حتى يرتفع المزيج لمدة 15 دقيقة.

ينخل الطحين مع الكاكاو والفانيليا ويمزج برفق باليد وليس بالماكينة.

يوضع الطحين على 4 مراحل وليس دفعة 1.

يسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة والطحين ويدخل الى فرن محمى 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ينزع من الفرن ويترك الكيك جانبا حتى يبرد تماما ثم يقطع الى 3 طبقات.

تحضير الحشوة: يوضع السكر والماء في كسرولا على النار ويترك القطر ليغلي مدة 5 دقائق. يخفق البيض ثم يسكب فوقه القطر الساخن على مهل مع التحريك المستمر.

يضاف الكاكاو ويترك بالخلاط، يخفق حتى يبرد ويصبح الخليط من درجة حرارة الغرفة بعدها نضيف الزبدة المقطعة الى مكعبات قطعة تلوة الاخرى مع اضافة الفانيليا وبرش الحامض وتخفق حتى تصبح الكريما متماسكة.

تحضير الغاناش: يقطع الشوكولا ويوضع في حمام مائي، تضاف فوقه الزبدة المقطعة حتى تذوب ثم ينزع عن النار ويترك ليبرد.

يضاف قسم من الغاناش الى حشوة الكريمة ويمزج جيداً.

نضع الطبقة الأولى من الكيك فوق كرتونة مدورة وتدهن بالكريمة ثم نضع الطبقة الثانية وتدهن بالكريمة ثم توضع الطبقة الثانية ويدهن القالب كاملاً بالكريمة ويوضع في البراد لمدة ساعة.

ثم بعد ذلك يسخن الغاناش ويغطى به القالب بالكامل ثم يوضع مرة اخرى في البراد لحين التقديم.