#النمليه#الشيف_الذهبيالمحوجة وصفة حلو مصرية تراثية قديمة ..إشتهرت بها بعض محافظات وجه بحري بمصر،وقد إعتادت ربات البيوت على تحضيرها في فصل الشتاء لما تمده للجسم بالدفئ والطاقة،لها قيمة غذائية عالية جداا لما تحتويه مكوناتها من عسل أسود،حبة البركة،الكركم والحلبة وغيرهم..لها رائحة مميزة عند الخبز وقوامها بعد الخبز أشبه بالبسكويت.المحوجة لها عدة مسميات..القرصة الصفراء أو اللقمة الصفراء،ويرجع سبب تسميتها لونها الأصفر الداكن من البهارات المستخدمة فيها،وسبب تسميتها بالمحوجة هو بهارات التحويجة.(بهارات التحويجة) هي المكون الأساسي اللذي يعطي حلو المحوجة مذاقه المميز المعروف،وقد عرفت بهارات التحويجة عند العطارين بإسم (القرطاس أو قرطاس المحوجة)،يسأل العطار عن كمية الدقيق المستخدمة لتحضير المحوجة وبناء عليه يعطي مقدار (القرطاس_بهارات التحويجة)المظبوط لعمل الحلو،ومن السهل تحضير بهارات التحويجة في المنزل...وإليكم وصفة أمي(رحمة الله عليها)للمحوجة،كاملة وموضحة بالخطوات من أول تحضير البهارات حتى تحضير المحوجة.

وصفة شهية ومغذية بمكوناتها ذات سعرات حرارية عالية مفيدة بفصل الشتاء

#النمليهالسلات طبق مكون من اللحم والتمر ..وجبة لذييذة جدا من حلايب و شلاتين،وهي من الأكلات الأساسية التي تقدم في مناسباتهم.تحضر عادة من لحم الأغنام عن طريق شويه على أحجار البازلت الموقدة بنار الحطب..وطريقة الشوي هذه تسمى(بالسلات)لأنها تسلت الدهن(أي تقطره).ويشوى التمر في آخر مرحلة من تسوية اللحم..ويقدم ساخن في طبق جانبي للتحلية.تقدم وجبة السلات مع خبز الجابوري أو القبوري المخبوز أيضا على الحطب المشتعل.

#النمليهتُسمى المخروطة في بعض المناطق بالأدوسية وهي من الحلويات اللذيذة و يمكن تحضيرها حلوة أو حادقة حسب الرغبة المخروطة من أشهر الأكلات المصرية القديمة حيث نجدها منتشرة بصورة كبيرة في محافظات الوجه القبلي والوجه البحري، على الرغم من أن المخروطة عُرفت في بلاد الصعيد وانتشرت بصورة كبيرة ألا أن الفلاحين اعتادوا علي طهيها وأصبحت واحدة من أهم الوجبات لديهم، وتختلف طريقة تحضير المَخروطة الفلاحي عن المخروطة الصعيدي بنسبة قليلة.ومعا سوف نحضر المخروطة الفلاحي

يمكن تناوله في السفر أوالرحلات أو في المدرسة، حيث يتميز بسهولة تحضيره وتخزينه، كما يمكن تناوله في الفطار أو العشاء مع كوب من الحليب، كما أنه بديل مناسب عند عدم توفر الخبز.

#النمليههو من الأجبان المصرية المصنوعة من تخمير الجبنة المملحة لعدة أشهر أو سنين. يشبه المش الجبنة التي وجدت في مقابر السلالة الأولى حور عحا في قرية سقارة التي حكمت البلاد من عام 3200 قبل الميلاد. عادة ما يتم تحضير المش في البيت أو قد يباع في الأسواق المحلية. أيضا يستعمل الفلاحين المش كغذاء أساسي. يميل لون المش الناضج إلى الأصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي ومالح.

#النمليه(البليلة)تقديم نجوى العربياحتل القمح مكانة خاصة عند المصريين منذ عهد الدولة القديمة وكان المكون الأساسي لمجموعة من الوصفات المصرية الصميمة مثل الفريك وخبز القمح ( البلدي) والبليلة والعاشوراء ...والبليلة المصرية عبارة عن حبوب القمح المسلوقة والمضاف لها اللبن وعسل النحل،وكانت البليلة تصنع في عهد قدماء المصريين في قدور فخارية خاصة تشبه دماسة الفول ولا تزال حتى الآن من الأطعمة الشعبية المتوارثة،وقد أضاف المصريين النشا للبليلة وابتكروا طبق العاشوراء.وجاء في كتاب الدكتور سيد كريم " لغز الحضارة المصرية " أن عيد عاشوراء الموافق " العاشر من المحرم " والذي يحتفل به العالم الإسلامى به هو عيد مصري قديم يرجع إلى الدولة القديمة في أواخر عصر الأهرام وكان من بين أعياد منف الدينية وكانوا يطلقون عليه عيد "طرح بذور القمح المقدس". ويقع في اليوم العاشر من شهر نوبى (طوبة) أول شهور الفصل الثاني من فصول السنة (فصل برت – البذر) .واحتفل قدماء المصريين بعيد عاشوراء بإعداد العديد من الأطعمة التقليدية الخاصة به،والتي تصنع جميعها من القمح المعد للبذر، وفي مقدمتها طبق البليلة والعاشوراء ولا تختلف طريقة طبخهم وتقديمهم عما هو متبع حاليا.ويوم عاشوراء المصري القديم تصادف مع العاشر من تشرى أول السنة العبرية .. وفيه أمر نبى الله موسى عليه السلام اليهود بالصيام تكفيرا عن ذنب عبادتهم للعجل في الوادى المقدس" طوى ".وتعتبر البليلة حتى الأن من أطعمة الشارع التراثية وتباع جنبا الى جنب الفول المدمس مع البائعين الجائلين،وتعتبر من الأطعمة الشتوية الباعثة على الدفء كما انها من وجبات الفطور الصحية المفيدة واللذيذة .

حلو أم علي هو من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري وبعض البلدان العربية، ويعتبر من الحلويات المميزة التي يتم تحضيرها بسهولة وتستمتع بها العائلة في المناسبات أو بعد الوجبات.