نضع في الطاجين كل من الدجاج والبصل وكمية من المعدنوس (بقدونس) والبهارات والزيت وقليل من السمن والملح نقليهم جيداً ثم نضيف الماء الساخن تدريجيا على حسب كمية الدجاج ونتركه يطهى على نار هادئة

نقوم ب تتبيل اللحم المفروم بنفس البهارات التي وضعناها في الطاجين نعجنه جيداً حتى يتجانس مع البهارات ثم تشكله كويرات صغيرة الحجم نقليهم في الزيت حتى تطهى بعدما تطهى نضععها في صحن ونتركها تبرد

نهرس البطاطاالمسلوقة جيداً وهي ساخنة ثم نضيف الملح والبهارات نشكلها كويرات كحبة المندرين ثم نضع في داخل كل كرية بطاطا كرية من اللحم

نأخذ كرية البطاطاالمحشيية باللحم نضعها في الطحين ثم في البيض ثم في الخبز المرحي la chapelure ثم نأخذ تلك الكرية نظغط عليها في الجوانب ونقسمها من الأعلى إلى نصفين مثل حبة الخوخ ثم نقلبها في الزيت المسخن مسبقا نكمل العملية مع جميع الكريات الأخرى