يرفع الحليب على النار ونضيف له الملح حتى يصل الى درجة الغليان نزيله ونضيف له اللبن دفعة واحدة مع تحريك خفيف جدا حتى تظهر كتل على السطح ناخد قطعة ثوب نظيفة ونضعها على وعاء ثم نقوم بتصفيته نتركه قليلا حتى يستقطر ماءه ثم نضعه في مصفاة ويوضع في الثلاجة والف هنا