نأخذ إناء نضع فيه الدقيق و الزبدة نرملها جيدا حتى تدخل في الدقيق ثم نضيف سكر و الفاني ثم البيض تجمعها بأطراف الأصابع تكون العجينة لينة إذا لاحضنا بأن العجين متماسك تماما نضيف القليل من الماء. نلفها ببلاستيك غدائي نتركها ترتاح في ثلاجة نصف ساعة

عند مرور نصف ساعة نبسط العجين بمساعدة المدلك و الدقيق على شكل دائرة نضعه في مول ونشكه جيدا بالشوكة حتى لا ينتفخ ونضعه في الفرن الساخن النار من أسفل فقط حتى تطهى ونشعل النار من الفوق

تحضير كريم باتيسير: نأخذ كسرول نضع فيها نصف لتر حليب و 3 ملعقة كبيرة من بودرة كريم باتيسير و3ملعقة كبيرة من سكر خشن والفاني ثم نضعها فوق النار حتى يتقال الخليط ونصبه فوق طورطة بعد ما خرجت من الفرن ونتركه ليبرد قليلا ثم نضع فوقه الفواكه حسب الرغبة ومتوفر وندهنها بقليل من ناباج و ترش بحبيبات شوكولاطة وتقدم و هي باردة