نغسل السمك بالماء والخل ونتركه يستقطر.

من بعد مانشف السمك نضعه في إناء ونضيف له التوابل والقزبر والمعدنوس والثوم وعصير الحامض ونتركه لمدة نصف ساعة.

نضيف قطع السمك وفوقه الفلافل في الوسط وفي الجوانب الطماطم.