تقطع البطاطس شرائح متوسطة وتوضع في الماء (أن وضعت قليل من الملح الناعم) ثم تصفى وتقلى و توضع على ورق لرشف الزيت

بقلم الباذنجان وتخرج الحبوب السوداء منه -لانها تكسبه مرارة -و يوضع في الماء المملح قليلا ثم يصفى ويقلى ثم توضع على ورق لرشف الزيت

نجهز التسبيكة :نضع البصل في القدر ونضع الزيت ثم يحمر ونضع البهارات والمرق والملح والصلصة ويترك ليتسبك

نضع في الصينية قطع البطاطس والباذنجان ثم تغطى بالتسبيكة وتوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة وتزين حسب الرغبة وتقدم مع الخبز والسلطة

ملاحظة :يمكنك أن تصنعي عصاج دجاج حتى ينضج و يخلط مع الخلطة الحمراء