يوضع الباذنجان على حلقات الغاز ويشوي حتى السواء ، ثم يقشر ويغسل بالماء ويصفى، ثم يهرس.

يوضع في وعاء الثوم، اللبن والطحينة ويخلطوا جيداً، ثم يضاف الباذنجان المهروس فوق مزيج اللبن، يخلطوا ويتبلوا بالملح.

لتحضير صلصة الطماطم، يوضع الزيت على النار ويضاف اليه معجون الطماطم والقليل من الماء، يحركوا جيداً ثم يتبلوا بالملح والفلفل الأسود، تترك على النار الى ان تكثف قليلاً.

تضاف صلصة الطماطم فوق الباذنجان واللبن ويحركوا جيداً، ثم يسكب الباطرش في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المقلية والبقدونس في وسط الطبق، وصحتين وهنا