يتبل السمك بقليل من الملح، الشطه والكمون ويوضع جانباً.

تجهز الحشوة، في وعاء كبير توضع الطماطم، البقدنس، الفلفل الحار، عصير الليمون، الكمون، الشطه والملح ويخلط جيداً.

يوضع السمك في صينية الفرن، يحشى السمك بكثير من الحشو.

تدخل الصينية إلى الفرن على 160 درجه، بعد الاستواء يوضع تحت الشوايه ويحمر الوجه.