يغسل الفلفل الحمر بالماء جيداً ويترك في صينية مفروشة بفوط مطبخ ليلة كاملة للتأكد من جفافه من الماء تماماً.

تغسل البرطمانات الخاصة بالتخزين وتترك أيضاً لتجف طوال الليل.

قبل التحضير، يجب تعقيم البرطمانات، ترفع فوق حرارة الموقد ليصبح البرطمان دافئاً.

يوضع الفلفل الجاف والثوم في محضرة الطعام ويفرموا جيداً.

يوضع عصير الليمون والخل ويضاف الفلفل مباشرةً إلى الليمون والخل حتى لا يسود لونه والملح ويقلب الخليط حتى يمتزج ليصبح متوسط الكثافة.

يعبأ معجون الفلفل في البرطمانات المعقمة مسبقاً، يغطى وجه البرطمان بالبلاستيك فيلم ثم يغلق بالغطاء ويحفظ في الثلاجة.