نضع الماء في إناء الطهي ونضيف الحليب عليه

نضعه على الغاز ونحرك الى ان يصبح مائل الى السخونة

نرفعه عن النار ونضع اللبن الرائب ونحرك ثم نغطي الاناء بغطاءه ونلفه بأي غطاء مخصص للعجين او للمطبخ يكون نظيف

تبقى ليلة كاملة مغطاة

صباحا يفتح الاناء وتوضع اللبن في كيس مخصص للبنة وتترك للتصفى من الماء يوم كامل