Papada fresca

Costilla de cerdo • Lomo de cerdo (para tacos) • Papada ibérica curada • Sobrasada (al gusto) • Cebolla morada • Ajo • Zumo de 1/2 Limón • Vino blanco • Brandy • Caldo de carne (hasta cubrir) • Patata pequeña • Aceite de oliva •

pasta • puerro • ajo • guanciale/panceta/papada • guindilla • vino blanco • tomates cherry • tomate pera o tomate en conserva • Queso parmesano/pecorino • Olivas negras • Pistachos

carillas • oreja y un trozo de papada de cerdo • cebolla mediana • pimiento verde o rojo • tomate pequeño • ajos y unas hojas de laurel • pimentón de la Vera • Aceite de oliva virgen extra, pastilla de caldo y sal • arroz