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Mayonesa vegana
Yesica @yesica87
Hola! Es el líquido de cocción de los garbanzos! Se cola los garbanzos y se sigue hirviendo el agua un poco más, hasta que reduzca. Cuando se enfría queda medio espeso, tipo gelatinoso. Eso es el aguafaba.
Yesica @yesica87
Solo el agua, reducida. Cuando hervis los garbalzos colas el agua y luego pones esa agua a hervir un poco mas, se reduce. De 500 (o 400 no me acuerdo de cuanto viene la bolsita) gr de garbanzo te queda una taza cuando lo reducis de agua. Y cuando lo pones en la heladera a enfriar se endurece, queda como gelatinosa. Ahí sabes que te quedo bien la reduccion.
Yesica @yesica87
La primera vez que hice no sabia eso, guarde el agua de coccion e intente hacer mayo, y claro era solo agua de coccion no "aguafa" porque era liquido. Entonces la mayo no se hizo!
Yanina Pallero @cook_24546946
Si la deje hervir como media hora mas que los garbanzo...lo q no hice es dejarla enfriar en heladera
Yesica @yesica87
La proxima dejala enfriar asi te aseguras que este bien hecha la reduccion y recorda que el aceite se va agregando sin dejar de batir... espero que te salga!
