Comentarios en
Bizcochuelo matero
Dani @daniduck
Dato curioso 1: En los bizcochuelos bien cocinados la quebradura que se hace en el centro es porque los bordes se cocinan primero al estar en contacto con el metal, luego la levadura libera gas y el agua se evapora, estos gases al querer salir rompen la capa sólida del bizcochuelo que se produjo durante la cocción y hacen esa quebradura en el centro.
Dani @daniduck
Dato curioso 2: la levadura de la harina es un hongo unicelular microscópico, es muy vulnerable al calor así que al estar en el horno sube la temperatura y el hongo empieza a fermentar por la falta de oxígeno y empieza a transformar el azúcar en dióxido de carbono y alcohol(etanol) con el objetivo de seguir produciendo energía. El hongo termina muriendo por el calor del horno pero los efectos de su fermentación permanecen, y el etanol se evapora y da cierto aroma al bizcochuelo.
(editado)
Dani @daniduck
@cook_114083992 es verdad, de ser posible sale mejor con manteca pero es una alternativa para quienes no tienen
