Bizcochuelo matero

Name: Bizcochuelo matero
Yield: 8 raciones aproximadamente
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 huevos; 170 g azúcar (4/5 de taza aprox); 1 cucharadita esencia de vainilla; 80 ml aceite(1/3 de taza); 80 ml leche(1/3 de taza aprox); 300 g harina leudante(1 taza y media)

Dani @daniduck

Bizcochuelo con aceite ideal para tomar mates.
No es enpalagoso. Es esponjoso.
🦭

Bizcochuelo matero

Dani @daniduck

Bizcochuelo con aceite ideal para tomar mates.
No es enpalagoso. Es esponjoso.
🦭

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Ingredientes

1 hora y 45 minutos

8 raciones aproximadamente

3huevos
170 gazúcar (4/5 de taza aprox)
1 cucharaditaesencia de vainilla
80 mlaceite(1/3 de taza)
80 mlleche(1/3 de taza aprox)
300 gharina leudante(1 taza y media)

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Paso a paso

1 hora y 45 minutos

1

Separa la clara de los huevos y reserva las yemas en un bowl aparte; agrega el azúcar a las claras y batí hasta punto nieve.
2

Una vez listas las claras agregar las yemas, el tercio de taza de leche, la cucharadita de esencia de vainilla y el tercio de aceite y mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta que quede todo bien incorporado a la mezcla.
3

Tamiza la taza y media de harina leudante y agrega a la mezcla, mezcla nuevamente con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea levemente espesa.
4

Precalienta el horno a 180°c durante 10 minutos. Pone una capa fina de aceite en el molde(o manteca, también está bien) y enharina; pone la mezcla en el molde y mándala al horno durante 50 minutos una vez precalentado.
5

Una vez listo el bizcochuelo esperar a que entibie y desmolda. Listo!

Trucos

Es muy importante que el horno este precalentado. No abran constantemente el horno para fijarse por la torta porque se puede bajar la mezcla.
El bizcochuelo es como una espuma cocinada, queremos que quede aireada es por eso que mezclamos con movimientos envolventes y tamizamos la harina antes de incorporarla, para que le entre aire y no quede apelmazado; si lo mezclan demasiado desarrollaran el gluten y se apelmazara o aplastara.

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