– 4 contramuslos grandes • ajo, prensados • hojas de orégano fresco (y un poco más para servir) • vinagre de vino tinto • aceite de oliva • aceitunas verdes deshuesadas • alcaparras + 2 cucharadas de su salmuera • dátiles Medjool, deshuesados y cortados en mitades a lo largo • laurel • vino blanco seco (e.j. verdejo) • melaza de dátiles (o miel como sustituto) • Sal y pimienta negra
