chuletas de Charolesa joven de 1ª calidad. 30 cl de brandy o armagnac • cuchara de sopa de aceite de oliva estendido con la mano • Sal gorda de Gerenday y pimienta verde molida en casa • metro de papel de aluminio • Como compro una cantidad importante, la carne la pago a 11,80€ por kilo y se calcula entre 250 y 300 gramos por persona en crudo • Para acompañar**: tres o cuatro frascos de pimientos rojos del piquillo de Rioja, reducidos a fuego lento
