Concha Rivas

jarrete de ternera gallega • patatas para guisar • ajos • caldo de carne • y 1/2 cebolla • vino blanco • coñac • Pedro Ximénez • laurel • cuchillo de pimentón • azafrán en rama • Harina •

patatas medianas • cebolla mesiana • bogavante • De gambas o 10 cigalas medianas • huevos • Aceite, sal, vinagre • Caldo de pescado (espina de rape)

pimientos rojos más bien grandes • berenjenas medianas • sal • ajos • café de aceite de oliva virgen extra • cebolla mediana (opcional)