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Atascaburras - recetas de cocina

Atascaburras - recetas de cocina

@cook_15537306
Grandes recetas para bolsillos pequeños
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visita mi página: www.atascaburras.com

Hola amig@s! Mi nombre es Álvaro, tengo 34 años y soy de un lugar de la Mancha, de cuyo nombre sí quiero acordarme y del cual estoy muy orgulloso… Albacete.

Me encanta compartir mi afición por la cocina.

Las recetas de cocina que voy a publicar, serán básicamente, recetas elaboradas con productos básicos, de los que todos solemos tener en casa. Y es que si hay una cosa de la que soy experto, es en apurar el frigorífico, y sacar de la nada un gran platazo! Así que, os invito a que esteis atentos a mis recetas!
Un saludo!

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    "Gyozas manchegas"

    Masa wonton (yo suelo comprar paquetes de 200 gr, y sobra la mitad) • manitas de cerdo • de setas surtidas (yo las cogí de bote. También las venden congeladas) • panceta de cerdo • cebollas • zanahorias • laurel • pimienta negra • clavos • vino oloroso de Jerez (opcional) • vino de Oporto • agua •
    • 4 raciones
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    Canelones de calabacín gratinados rellenos de atún y verduras

    calabacín • atún • cebolla • pimiento rojo • zanahoria • tomate frito • Queso crema tipo Philadelphia • Queso para gratinar • pimienta negra • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimentón de la vera •
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      Obleas de arroz rellenas de atún, berberechos, verduras y mayonesa de piparras

      obleas de arroz por comensal (son muy adictivas, depende el hambre de cada uno) • rúcula • tomates cherry • zanahoria • cebolleta • atún • berberechos • piparras • mostaza • mayonesa • ajo en polvo • cebolla en polvo •
      • 30 minutos
      • 1 ración
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      Mollete estilo atascaburras

      mollete ó un trozo de cualquier pan • de jamón york • Queso gruyère (lonchas finas para facilitar el fundido) • tomates cherry • Rúcula (la cantidad al gusto de cada uno) • mostaza • reducción de vinagre balsámico • aceite de oliva • ajo en polvo
      • 15 minutos
      • 1 ración
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      Delicias de pollo crujiente con rebozado de panko y parmesano, acompañadas de salsa miel y mostaza

      Pechugas de pollo • panko (pan rallado japonés) • parmesano rallado • huevos • de aceite de oliva • canela • cúrcuma • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimienta negra • comino • pimentón de la Vera (ahumado) •
      • 2 raciones
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      Atascaburras con alioli de curry gratinado y chips de bacalao

      patatas medianas • bacalao desalado • ajos • huevos • nueces • curry • pimentón • ajo en polvo
      • 2 raciones
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      Salmón en salsa de naranja con tiras de puerro crujientes

      salmón fresco • cebolla • naranjas • azúcar moreno • maicena • puerro
      • 1 ración
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      Milhojas de calabacín, tomates cherry, queso fresco y pesto de rúcula, queso manchego y nueces

      calabacín • tomates cherry aproximadamente • Queso fresco • ajos • vino blanco • Rúcula • nueces • Aceite de oliva
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        Risotto de verduras con queso manchego y crujiente de jamón

        arroz • caldo de verduras • ajo • Ajetes tiernos • ó 4 Champiñones • puerro • Queso manchego • Jamón serrano • Mantequilla
        • 2 raciones
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        Alitas de pollo estilo teriyaki

        alitas de pollo • salsa de soja • vinagre de arroz • azúcar moreno • ajo bien picados • jengibre molido • maizena • agua • aceite de oliva
        • 2 raciones
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        Al rico churro con chocolate!!!

        cebolla • calabacín • ajo • morcilla (si es de algún pueblo de Albacete, lo gozaréis) • laurel • caldo de verduras • aceite • sal • agua • harina • huevos • mantequilla •
        • 3 personas
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        Hummus de aguacate con piparras

        garbanzos cocidos • aguacate grande • tahina (pasta de sésamo que ya venden preparada) • comino molido • ajo (le quitaremos el corazón para que no repita) • Zumo de un limón • Sal • Aceite • pimentón de la Vera • guindilla (opcional)
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          Tosta sobre pan de pita de salmón, crema de huevo y queso gorgonzola con cobertura de pistachos

          salmón ahumado • nata líquida para cocinar • huevos • Queso gorgonzola • pan de pita • queso gorgonzola • buen puñado de pistachos • Pimienta negra • Aceite de oliva • Sal
          • 30 min
          • 2 raciones
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          Tartar de tomate, crujiente de aceite, flor de aguacate y vinagreta de mostaza

          ó 3 tomates, según tamaño • piparras picaditas • ó 10 aceitunas negras • aguacate • gulas • Para el crujiente de aceite • agua • harina • aceite • sal • Para la vinagreta • ajo en polvo •
          • 2 raciones
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          Rollitos (obleas de arroz) de pechuga en escabeche con salsa romescu

          para la pechuga en escabeche • pechugas de pollo enteras (mejor que sobre) • puerro • cebolla • pimiento negra • laurel • ajo • vino blanco • vinagre blanco • aceite (siempre el doble de aceite que de vinagre) • para la salsa romescu • tomates •
          • 2 raciones
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          Pisto manchego con huevo poché y sal de jamón

          pimiento rojo • pimiento verde • berenjena • cebolla • tomate frito estilo casero • ajo • huevos • jamón serrano • Cebollino para decorar
          • 2 raciones
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          Quinoa con verduras, piñones y salsa de soja

          Quinoa (medio vaso) • cebolla • pimiento rojo (o verde) • zanahoria • ó 4 champiñones enteros • Ajetes tiernes • Piñones • Salsa de soja (medio vaso) • Cebollino para decorar
          • 45 minutos
          • 2 raciones
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          Natillas de queso crema con fresas maceradas

          queso tipo Philadelphia • leche • nata • azúcar • azúcar vainillado • gelatina neutra • Fresas maceradas • fresas • azúcar • zumo de limón
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            Hojaldre "destapao" de pisto manchego

            Masa de hojaldre • huevos • Bien de sal • Bien de azúcar • Bien de pimentón de la vera • pimiento rojo • pimiento verde • berenjena • cebolla • tomate frito estilo casero • huevo para pintar el hojaldre • salsa de soja •
            • 2 raciones
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            Espaguetis de calabacín a la puttanesca

            calabacín • anchoas • tomates cherry • ajo • vino blanco • hojas de albahaca • aceitunas negras • Jalapeños (opcional)
            • 30 min
            • 1 ración
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