Shirley Wijaya

roti burger/hotdog /rotar dingin (dr kulkas) • BAHAN OLESAN : • Butter (bisa mix dng Margarin 👉selera) • gula halus/bubuk • SKM • keju parut • garlic powder

Kepiting yg Fresh (Sy kepiting Papua) • bubuk telur asin (Knorr) • Mentega • susu Evaporated • susu Full Cream • bawang bombay slice tipis • bawang putih keprek • 🦀BUMBU MARINATED : • Ang ciu/ jeruk nipis • saus Inggris • Garam • Gula •

♨️BAHAN ISI : • kwetiau basah (cap gedong panjang) • daging sukiyaki potong besar2 + babat + urat 👉Marinate • bakso sapi premium iris tipis • sawi hijau muda potong kasar +/_ 5 cm • toge seger • ♨️BUMBU MARINATE KWETIAU : • kecap angsa • minyak wijen • ♨️ BUMBU MARINATE DAGING SAPI : • tepung sagu Alini • kecap angsa •

Chicken Fillet with skin (paha) • bh👉sebagian lemon iris tipis bnt 1/2 lingkaran utk garnish • sagu • shoyu / kecap asin jepang • madu • garam • black pepper • chicken stock /kaldu ayam

tepung pro rendah (Lencana merah) • tepung beras • margarin (PENTING !) • SAYURAN (kol, wortel, taoge masing2 segenggam) • daun bawang • seledri • ♨️BUMBU HALUS : • bawang putih • kunyit (sy skip) • merica • Gula, garam, penyedap

gurame • sawi putih • Seledri • Talas potong dadu • Lobak putih uk sedang potong 0,5 cm • tahu china • sayur asin bgn batang potong 5 cm iris memanjang • air • BUMBU: • bawang putih cincang halus • jahe keprek • AngCau (tape ketan merah) •

🍠BAHAN ROTI/KULIT : • tepung tapioka • santan (kara + air) • tepung ketan putih • tepung pro tinggi (CKE) • minyak • gula pasir • butter • telur (kecil) • SKM • garam • pewarna makanan warna UNGU •

Ikan jambal daging kupas kulitnya • air utk merebus • minyak goreng yg masih baru sampai ikan terendam saja

telur ayam • santan • Bumbu Halus : • cabe merah keriting • cabe merah besar tanpa biji • bawang putih • jahe • terasi bakar • BAHAN PELENGKAP : • daun kemangi👉siangi daunnya kmd cincang kasar • perasan air jeruk nipis • gula •

🧀BAHAN A : • Tepung Kunci • BPDA • susu bubuk • garam • 🧀BAHAN B : • Butter (wisman + Margarin) • Vanili Essence • tape + 1 1/2 sdm SKM • gula pasir • keju cheddar parut • telur utuh •

🌸 BURGER BUN • tepung hongkong • shortening cair/minyak • BPDA • garam • gula halus • air hangat • ragi • wijen hitam • 🌸 BEEF PATTY • daging cincang • black paper •

bayam (bgn daunnya) • jagung manis potong 1,5 cm belah 2 • labu kecil kupas potong dadu • air • 🍃Bahan bumbu : • bawang putih iris tipis • bawang merah iris tipis • temu kunci (belah 2 kmd keprek) • gula pasir • garam • lada putih bubuk

sagu mutiara kualitas bagus (utuh butirannya, tdk hancur) • air • gula pasir (sy 80 gr.. selera aj) • vanilla essence • 🍃Kuah Santan : • santan Sun Kara 200 ml • air matang • daun pandan ikat simpul • garam • Maizena

Bread Flour • tepung semolina (recipe asli semua bread flour) • air • susu UHT Full Cream • starter yg sdh di refresh • butter • madu • salt • 🌾Bahan TAMBAHAN : • coklat bubuk • air • chocochips •

tepung CKE roti • tepung pro sedang /segitiga biru • (1 telur utuh + susu cair UHT Full Cream) • Dairy Whipping Cream • gula pasir • gr/1 sdt ragi instant • Butter/ Mentega • garam • sdm/secukupnya pasta pandan • TABURAN : • Tepung Pro Sedang/segitiga biru

campuran bgn sapi : sy daging,lidah,jarit) • 🥣BUMBU SOTO : • lengkuas geprek • kayu manis (5 cm) • daun salam • cengkeh • sereh geprek • santan dr 1 butir kelapa • susu cair • Minyak utk menumis bumbu • 🥣BUMBU HALUS : • bawang merah •

🍚🍃Nasi Daun Jeruk • nasi putih utk tumpeng mini • daun jeruk, buang tulang iris tipis • bawang putih • butter • minyak goreng • kaldu jamur/penyedap • 🍗CHICKEN POPCORN • ayam paha difillet • minyak goreng • onion powder • garlic powder •

🐮STEAK • Wagyu Sirloin/Rib Eye (kl ini sy Meltic meat) • Salt n Pepper • Olive oil • 🍄MUSHROOM SAUCE • jamur Champignon mushroom iris tipis • bawang putih parut • bawang bombay chop halus • Cooking Cream • susu evaporated milk / susu UHT (tambahan saya) • Keju Chedar parut/ Quick Melt • salt n black pepper •

🥗BAHAN BUMBU : • kacang tanah goreng • bawang putih • kencur • cabe rawit • cabe merah keriting • gula jawa • garam • terasi • asam jawa larutkan dng secukupnya air panas • 🥗ISIAN SAYURAN /RAW VEGIE SEGAR • kacang panjang potong 1 cm •

♨️BASE DOUGH : • tepung terigu (sy pro rendah/kunci biru) • salted butter • Sourdough Starter (bisa pake dischard) • telur • ♨️ROYALE CREAM : • Fresh Milk full cream Ultra • Cooking Cream Elle n Vire • telur • Seasoning salt n black pepper • ♨️FILLING : • salted butter •