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Imagen de portada de Paolo Rossi
Paolo Rossi

Paolo Rossi

@paolo_rossi
Cusco, Perú
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  • Recetas (7)
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  • Tallarines a la boloñesa

    vino borgoña (un vaso) • tomates rojos • zanahoria • carne molida • pimienta • sal • pasta de tomate • azúcar rubia • cabanossi (2 cabanossi largos) • queso parmesano • fideos espagueti • orégano •
    • 12 porciones
    • 1
  • Garbanzos

    chorizos • cabanossis largos • panceta • gallina • acelga • garbanzos • ají colorado • orégano • cebolla morada • ajo • sal • pimienta
    • 4 horas
    • 8 raciones
  • Asado de res

    carne de res, corte asado pejerrey • ajo molido • paprika o de ají panca (rojo) • comino • sal • pimienta • ajinomoto • aceite de oliva • zanahoria cortada en palos largos • Puré de papas • Arroz • Ensalada rusa
    • 1 día de preparación. 2 horas de cocción.
    • 12 raciones
  • Pye de limón

    galleta de vainilla molida (ejemplo: 2 paquetes de galletas tentación de vainilla) • mantequilla derretida • leche condensada grande • jugo de limón (media taza sería aceptable pero para darle un sabor fuerte usar más) • yemas de huevo • claras de huevo • azúcar (afinar probando el merengue mientras lo bates)
    • 40 minutos
    • 8 a 12 raciones
  • Ají de gallina

    ajos • cebolla entera • sal • pimienta • apio • ají mirasol molido o ají criollo • palillo • pollo entero • a más panes franceses o chiabatta • queso parmesano • leche entera (1 tarro de metal) • papa amarilla por plato •
    • 7 horas
    • 12 raciones
  • Escabeche de pollo

    pollo entero • cebollas grandes cortadas en rajas gruesas • ajíes panca secos • ajíes amarillos secos (pueden ser no secos) • vinagre (blanco o negro dará igual) • Aceite suficiente para cubrir la base de una olla • ajos molidos • Orégano • sal • pimienta • comino • lechuga por plato •
    • 2 horas
    • 12 raciones
  • Pollo al horno

    ají colorado o 3 cucharadas de paprika molida • ajo molido • ajinomoto • comino • sal • pimienta • orégano lo más fino posible • aceite de oliva como base • vino tinto • pollo entero • queso • mantequilla •
    • 1 día de preparación. 2 horas de cocción.
    • 2 personas

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