Pili Sempere

Para las albóndigas: • - 400 gr. de carne picada (al gusto de cada uno) • - 1 huevo, un diente de ajo, perejil y especias • - Pan rallado o miga de pan • Para el guiso: • - 4 alcachofas • - Un calamar mediano (400 gr.) • - 100 gr. de tomate frito • -Una cucharada de pulpa de ñora • - Un puñado de guisantes • -Un litro de caldo de pollo • -Sal y pimienta •

harina • pimentón • aceite • vino blanco • sal • boquerón fresco • pimiento rojo y verde • cebolla • calabacín • tomate frito • sal y pimienta

manitas de cerdo (4 medias) • cebolla • ajo • tomate triturado de bote • Chorizo sarta • Taquitos de jamón, según gusto personal • pimentón dulce • harina • Pimienta en grano • Cominos • Hierbabuena • guindilla

raya • patatas medianas • cebolla grande • chalotas • vino blanco amontillado • hoja de laurel • pimentón dulce • Tomate triturado de bote • almejas (si puede ser, gallegas)