Cortar en trozos el pescado, rebozar con harina y freír

Con otro aceite limpio, freír la cebolla cortada en 6 gajos, las escalonias, añadir el tomate (unos 125 gr.) y cuando este sofrito añadir el pimentón, el vino, el laurel, sal y azafrán poco. Añadir las patatas troceadas.

Pasar estos ingredientes menos el pescado a la olla express y poner agua hasta cubrir. Hervir 15 m.

Pasarlos a una cazuela. Llevar a ebullición, añadir el pescado y si fuera necesario agregar agua hasta casi cubrir.Hervir de nuevo unos minutos y cuando el caldo este ligado añadir las almejas y se puede echar una pastilla de caldo de pescado. Cuando las almejas se abran ya estará listo el guiso. Probar de sal antes de servir