Juanvi Costa

Pollo de corral • Cerveza • Ajos pelados • Limón • Romero • Pimenton • Sal • Laurel • Mantequilla

Arroz redondo • Alubias blancas • Tocino fresco • Espinazo de cerdo (corpet) • Oreja de cerdo • Rabito de cero • Manita de cerdo • Morcilla de cebolla • Nabicol • Nabo • patatas • Penca (cardo) •

bogavante • arroz variedad senia • tomate natural rallado • fondo de pescado elaborado con: galera, cangrejo, morralla de pescado, cabeza de rape, algunas verduras y pimentón • calamar o sepia • colas de gamba • pimentón • ajo • cebolla rallada • Aceite de oliva virgen extra • Azafrán • Sal

Muslos Pato confitado • Fideo número 2 • Cebolla • Ajos tiernos • Boletus variados de bote • Níscalos de bote • Tomate natural triturado • Foie de pato en taco • Caldo de carne • Caldo de pollo • Aceite oliva • Grasa del confit de pato •