ANTONIO GERMAN LEON

Truchas de unos 400 gramos cada una • pimiento verde • jamón serrano • queso • patatas pequeñas • Queso de cabra • mantequilla

solomillo de vaca • alcaparras • yemas de huevo • salsa perrins • Tabasco • Sal y pimienta

almendra pelada • ajo • leche de coco • AOVE • vinagre • agua fría • migaja de pan • gros de descargamento de atún rojo de almadraba

agua • cebolla entera • la parte verde del puerro • ajos enteros • azafrán, tomillo, romero, sal, pimienta • la cabeza del pargo • arroz • cebolleta • tomate • ajo • pasta de pimiento choricero • puerro •