JEAN PAUL CHONG-SHING

arroz cocido • langostinos (pelados) • yemas de huevo • Sillao claro • cebolla chinas (en brunoise) • Aceite • Holantao (en tiras) • ajíes amarillos en brunoise • Fréjol chino • Chuño • semilla de ajonjolí • Aceite de ajonjolí •

alitas completas • huevos • aceite vegetal • Papel platino • Harina de trigo • Chuño • avena (cruda triturada) • Podría ser también panko, harina de almendra, harina de maíz, etc • Comino y pimienta • Ajo en polvo • Orégano tostado y molido • Vinagre rojo o blanco O Mostaza •

plátanos bellacos verdes • lomo de cerdo • ajo molido • ají panca • pasta ají amarillo • tomates picados (pelado y sin pepa) • cebolla roja picada • Chicha de Jora o Vino blanco dulce • Comino • Sal y pimienta • culantro picado • limón