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Sebastian Simon, chef y blogger en @gourmetlikeme y autor del libro @cocinazerowaste❌🗑

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Pumpkin Latte de piel de calabaza

Las cáscaras de una calabaza (aprox. 250 g) • azúcar moreno integral • agua filtrada • canela molida • jengibre molido • clavo molido • nuez moscada • extracto de vainilla
- 60 minutos
- 4 personas
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Horchata de semillas de calabaza

Semillas de calabaza • agua • Endulzante
- 10 minutos
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Cáscaras de mango con cobertura de chocolate

La piel de un mango maduro • chocolate oscuro • fino de aceite
- 10 minutos
- 2 personas
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Empanadillas de pulled pork de cáscara de plátano

cáscaras de plátanos no excesivamente maduros • pimentón dulce • pimentón picante • azúcar moreno • mostaza tipo Dijon • comino en polvo • pimienta negra • ajo • aceite de oliva • agua • salsa barbacoa • obleas para empanadillas
- 45 minutos
- 4 personas
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Vichyssoise de espárragos blancos con tallos, piel y agua de la cocción

agua de la cocción de los espárragos • Las peladuras de espárragos blancos • Los tallos espárragos blancos • aceite de oliva suave • leche o bebida vegetal • harina
- 1 h
- 4 raciones