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MIGUEL Chef Nutriólogo

Administración de servicios de alimentos. Director de Nutrición y Gastronomía. Docente de Universidad. Interesado en Seguridad Alimentaria e Innovación en Medios de Conservación de Alimentos

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MIGUEL Chef Nutriólogo

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Gelatina de yogurth

leche • yogurth de sabor • grenetina natural • azúcar • agua natural
- 3 horas
- 20 raciones de 100 gramos
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Chow fun de camarón y pollo

arroz entero • jengibre • vinagre de arroz • cacahuate pelado • zanahoria • cebollín o cebolla cambray en rodajas • cilantro • aceite de cacahuate, aproximadamente • salsa de soya • huevo • maizena • azúcar morena •
- 1.5 horas
- 6 raciones
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Sopa Azteca con pollo

pechuga de pollo con hueso aprox 800 g • ajo • apio • chile guajillo • cebolla • jitomate • queso panela • aguacate mediano • chile puya en rodajas dorado ligeramente 2 piezas • tortilla fría
- 1.5 horas
- 4 raciones
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Salteado de kale y pimientos

kale finamente fileteado • pimiento en julianas • cebolla blanca o morada en emince • papa blanca en corte macedonia • ajo finamente picado • Aceite de oliva • Sal y pimienta
- 15 min.
- 4 raciones