Cocer el pollo con el apio y 3 dientes de ajo y 20 g de sal.

Abrir y quitar las semillas del chile guajillo, cortar el jitomate en cuartos, igual que la cebolla. Poner a freír junto con el ajo. Una vez sofrito agregar un poco del fondo obtenido de la cocción del pollo y dejar cocinar hasta que este suave.

Desmenuzar la.pechuga y reservar el caldo para darle volumen a la sopa azteca.

Freír tortilla en tiras 250 g

Para el caldillo: Licuar el jitomate y el resto de los.ingredientes que se cocinaron juntos. Colar perfectamente y agregar el caldo de pollo reservado. Dejar que hiervan. Deben salir aproximadamente 2.5 litros. Rectificamos sazón

Servir en un plato hondo fritura, pollo desmenuzado aproximadamente 450 gr. Ya cocinado sale para 4 porciones, agregar el caldillo ya preparado. Añadir el queso, el aguacate y las rodajas de chile.

Y ahora así a disfrutar.