Marinar el pollo partido en cubos en:
1 cucharada de salsa de soja, 1 de salsa Maggi, la clara de huevo y 1 cucharada de maicena; esto se hace a mano sin batir. Dejar reposar en frío por 30 min; mientras tostar las almendras por unos minutos sin quemar y apartar.

Picar la cebolla en cubos y el apio en diagonal. Freír el pollo en aceite de oliva, apartar y escurrir. Freír en 2 cucharadas de aceite, la cebollas y el apio. Ya fritos añadimos las almendras y el pollo, una taza de agua con la maicena previamente diluida.