Limpiar las almejas abriendolas con mucho cuidado, sacar la carne y picarla, reservar las conchas.

Lavar las gambas y des lomarlas y picarlas; picar el tomate, la cebolla y los ajitos.

Hacer un revuelto con todo las gambas, la carne de la almeja, el tomate, los ajitos, el perejil y un poquito de sal y mantequilla; espolvorear el queso para gratinar, rellenar las conchas, cerrar y envolver en papel de plata con 2 vueltas.

Acomodar encima del fuego de 15 a 20 min.