Corta la pechuga a lo largo, abierto como un libro, recorta un poco los bordes para que estén rectos resérvalos, salpimentar y rociar con aceite de oliva añade las hierbas, enrolla la carne y atarla.

Meterla al horno en una fuente en modo de asar por 65 min, riega un poco de aceite, y dale unas vuelta para que se dore por todos los lados, rociar con aceite y agrega las cebollas en cuartos.

**Para hacer la salsa**: debes recoger los restos de la bandeja, licuar las cebollas, regar con vino blanco, cuando se haya evaporado agrega el caldo, dar un hervor y agrega la nata liquida y la mostaza.