Poner en remojo la pierna con el zumo de naranja, el vino, la hoja de laurel, salar la pierna por toda la noche en la mañana siguiente darle la vuelta.

Poner en un bandeja una cama de manzanas y la cebolla fileteada, poner la pierna de cerdo y taparla con papel aluminio con todo y el jugo.

Cocer por 2 horas y darle la vuelta, y cocer a 350° F,por 2 horas mas al termino quitar el papel aluminio, barnizar azúcar moreno disuelta, decorar con piña, cerezas y asar por 20 min.

Una vez terminado de asar, triturar los jugos la fruta y la cebolla servir en una salsera caliente.