Cortar el pescado en dados de 2cm. Ensartar pescado en brochetas y bañar con salsa al pesto meter a la nevera en recipiente tapado por 1 hora. Hacer a la plancha o las brasas.

Picar el repollo con el perejil y mezclar con el zumo de limón, alcaparras y menta.

Servir el pescado sobre una cama de repollo.

**SALSA DE PESTO**: lavar el albahaca, secarla y descartar los tallos gruesos, pelar el ajo y quitar la raíz central; dorar los piñones, pasar el ajo y el albahaca por la trituradora, añadir poco a poco el aceite, salpimentar y por último los piñones y el queso rallado.