Poner a hervir 2 litros de agua con 1 tomate, 1/2 cebolla, una vez que este hirviendo agregar la zanahoria, el apio y la pechuga dejar hervir 15 min hasta que este tierno el pollo y agregamos la pastilla de caldo y la sal.

Sacar la pechuga de pollo y dejar enfriar, picar 1 tomate y media cebolla. Separa un litro de caldo en una olla y poner a hervir. Sofreír la cebolla, el ajito y el tomate, agregar al caldo de pollo.

Freír el fideo en poco aceite hasta que este doradito pero no quemado, escurrir el fideo de aceite sobrante y añadir al caldo hirviendo una ves que estén los fideos agregar 2 cucharadas de puré de tomate. la ramita de perejil y la pechuga desmenuzada.

Partir el queso fresco en dados y agregar a los fideos. Servir con salsa de chile chipotle al gusto.