Hervir 3 litros de agua y agregar el piloncillo, hasta que se disuelva. Licuar la masa en poco de agua y agregar ala agua hervida con piloncillo.

Una vez frio agregue el jugo de 2 limones. Esta mezcla se debe dejar en reposo por 2 dias, si se deja en una olla de barro tapada con un paño de algodón mejor o un recipiente de plástico, nunca de metal. Pasados los días de reposo tendremos un atole color marrón claro.

Se sirve exprime un limon en cada vaso un poco de sal de grano y se mezcla entre dos vasos como si quicieras enfriarlo, se añade un poco de hielo picado o nieve de limón y si es de tu agrado chile piquin.