Precalentar horno a 180ºC; tamizar harinas, batir huevos y azúcar y agregar harinas, forrar un molde desmontable, vaciar la masa y hornear por 25 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

Vaciar los polvos de gelatina sobre agua fría en un cazo que pondremos en baño maría sobre agua hirviendo remover hasta disolver, dejar enfriar 5 minutos. Pasar por la batidora la leche, el queso, y resto de azúcar, una vez uniforme añadir gelatina.

En otro caso disolver café en agua hirviendo, resto de leche y licor, una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad sentido horizontal, poner sobre un bandeja amplia pero alta bañar con la mezcla de café y licor.

Sobre el bizcocho remojado poner un capa de queso batido, poner la otra parte de bizcocho y untar de queso. Refrigerar mínimo 3 horas, espolvorear con chocolate rallado.