Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate en daditos muy pequeños. Si tienes robot de cocina puedes darle un pequeño triturado, y si no tienes robot, puedes darle un golpe de batidora, pero sólo sería un golpe

Agregamos, el aceite, el vinagre y la sal a la mezcla de verduras picadas y removemos todo bien.

Lavamos bien las alubias

Una vez que están bien lavadas tenemos dos opciones: o las añadimos a la vinagreta y removemos bien, o servimos ambas cosas por separado.