En cazo ponemos 2 vasos y medio de agua e introducimos las frutas, si son frescas las dejamos hervir 15 minutos, si son congeladas 10 minutos.

Les añadimos entonces el azúcar, disolvemos bien, añadimos el zumo de los limones y la ralladura de la piel de uno, mezclamos y apartamos.

Esta mezcla la pasaremos por un tamiz y con el pure obtenido, lo pondremos en un recipiente de acero inoxidable, y lo pondremos en el congelador, aproximadamente 2 horas.

Pasado este tiempo trituramos bien y añadimos las claras montadas a punto de nieve, y dejamos 4 horas más en el congelador, pero sacandolo cada hora y removiendolo bien,para que quede cremoso.