Lavamos los limones y los rallamos. Tener cuidado de solo rallar la parte amarilla. La blanca deja un sabor amargo muy desagradable.

Ponemos un cazo a fuego medio e incorporamos el zumo de limón colado, la ralladura de limón y la miel.

En un bol batimos bien los huevos, los añadimos al cazo caliente y removemos constantemente para que el huevo vaya dando consistencia a la mezcla sin llegar a cuajarse.

Cuando obtengamos una textura espesa similar a las natillas, la retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.

Cuando se haya atemperado, refrigeramos durante una hora y ya podéis disfrutar de vuestra crema de limón saludable.

Aguanta en la nevera durante un par de semanas

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