Precalentar el horno a 160°C

Para este pastel vamos a necesitar un patrón con el dibujo que más os guste y que sea sencillo de seguir, para hacerle una decoración con la misma masa. Ponemos el patrón sobre una bandeja de horno y encima un papel vegetal.

Montamos las claras a punto de nieve junto con una de las partes del azúcar. Para quien no sepa que es montar a punto de nieve, simplemente es batir con un batidor de varillas eléctrico, o con la amasadora con el accesorio globo, hasta que forme picos firmes o veáis que quedan surcos muy marcados, otro truco para saber si están bien montadas es darle la vuelta al bol (con cuidado) y si no caen, están perfectas.

En un bol a parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar.

Con ayuda de una espátula o lengua repostera, añadimos la mitad de las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes y suaves. Hacemos lo mismo con la otra mitad de las claras.

Ahora tamizaremos la harina y la añadimos a la mezcla anterior, repitiendo el mismo proceso, con movimientos envolventes hasta que se mezcle por completo y no quede ningún resto de harina en la masa.

Separamos un cucharón de la masa cruda y lo teñimos con el colorante, yo he elegido colorante en pasta verde agua. Una vez tengo el color, preparamos una manga pastelera con una boquilla de punto pequeña, y rellenamos con esta parte de la masa que hemos teñido.

Procedemos a hacer el dibujo siguiendo el patrón que habíamos elegido al principio, retiramos con cuidado el patrón y llevamos la bandeja al horno unos 5-6 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Volvemos a enrollar con cuidado. Llevamos a la nevera unos 20 minutos, y Le cortaremos un poco los extremos que suelen quedar un poco feos. Decorar, presentar y listo para degustar 😊

Una vez haya enfriado, vertemos sobre el dibujo el resto de la masa, repartimos y alisamos con cuidado con ayuda de una espátula. Llevamos al horno unos 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Este paso hay que hacerlo con cuidado ya que se nos puede romper la plancha de bizcocho. Una vez frío, retiramos el papel vegetal, y vamos enrollando sin relleno, con cuidado de que no se rompa, lo dejamos unos minutos para que coja un poco la forma, mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, solo debemos montar la nata, en unos minutos estará lista.

Desenrollamos la plancha de bizcocho, ponemos una capa de nata no muy gruesa y con una cuchara dejamos caer la miel por toda superficie, sin pasarnos con la cantidad, simplemente mojamos la cuchara y dejamos caer la miel.