Fricando de gambas con setas
Un plato tipico de Cataluña, con una salsa deliciosa, resulta al final un plato especial y delicioso, os lo aseguro.
Fricando de gambas con setas
Un plato tipico de Cataluña, con una salsa deliciosa, resulta al final un plato especial y delicioso, os lo aseguro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar preparamos el fumet. cogemos una cazuela de barro y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva, freimos las gambas salpimentadas, y apartamos.
- 2
En el mismo aceite que ha quedado, freimos la cebolla muy picadita con las zanahorias tambien troceaditas.
- 3
Cuando este añadimos la harina, damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, con el bouquet de hierbas, el vino, el coñac, y 2 vasos de fumet de pescado y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
- 4
Entonces pasamos por el chino, o colador, disponemos las gambas en la cazuela, vertemos encima la salsa coladita,las setas, si son secas las habremos tenido antes unas 3 horas a remojo.
- 5
Añadimos las almendras picaditas en el mortero con los ajos peladitos y dejamos cocer todo junto a fuego lento 15 minutos, rectificamos de sal y pimienta molida y servimos inmediatamente.
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