Ponemos la patata lavada y troceada a cocer en agua con un poco de sal, cuando esta tierna apartamos, escurrimos, colocamos en un plato, añadimos un hilito de aceite de oliva, un poco de sal y el Curry.

Chafamos con un tenedor hasta conseguir un puré suave, mientras en una sarten añadimos abundante aceite de oliva.

Cuando esté caliente añadimos el puerro, la parte verde cortada a tiritas finas y dejamos hacer hasta que queden crujientes, escurrimos bien y colocamos encima del puré de patatas, servimos caliente.