Crema de andaricas (NECORAS)
Es una receta que nunca falta en mi mesa de Navidad. Un año que no la hice todos me preguntaban: ¿no hay crema de andarica? aquel año decidi que nunca mas faltaria, es la joya de las cremas.
Crema de andaricas (NECORAS)
Es una receta que nunca falta en mi mesa de Navidad. Un año que no la hice todos me preguntaban: ¿no hay crema de andarica? aquel año decidi que nunca mas faltaria, es la joya de las cremas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un mortero machacamos las andaricas, bien machacadas, (en vivo y sin rencor) y las ponemos en una olla con una buena copa de brandy
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Cuando esten bien rojas les ponemos el brandy, le prendemos fuego y esperamos que queme todo el alcohol, ahora añadimos el agua o fumet y dejamos hervir todo junto media hora, batimos con el brazo de la batidora, en la misma olla, colamos y reservamos.
- 3
En otra olla ponemos el aceite y rehogamos todas las verduras peladas y picadas, añadimos una cucharada de pimentón y el resto de vino blanco, en este momento añadimos el caldo colado que tenemos reservado, salpimentamos y dejamos cocer otra media hora,.
- 4
Se pasa por la batidora y luego por el chino para que quede una crema fina
- 5
Es una crema tan rica que no necesita ningun adorno. Directamente a la sopera y a la mesa.
- 6
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