Se cierne la harina con el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y el nescafé, espolvoree la otra taza de harina sobre las frutas cubiertas, las pasas y las nueces.

En otro bol se baten los huevos, la mantequilla y la leche condensada, mezcle todo y agregue el puré de manzana y la vainilla.

Se engrasa un molde de rosa y se mete al horno durante 1 hora, se saca del horno y se deja enfriar. Envine y decore con crema chantilly y adorne con cerezas verdes y rojas.

Preparar el envinado**: En una cacerola caliente el agua la canela y el clavo; cuando rompa el hervor retire del fuego y deje enfriar, añada el brandy y envine el pastel.