Se calienta el caldo, cuando empiece a hervir apaga el fuego y reserva 2 tazas, sumerge los espárragos en el resto del liquido durante 3 minutos para que se ablanden un poco.

En un sartén calienta el aceite y acitrona a cebolla, añade los hongos y el ajo y sofrie hasta que los hongos esten suaves.

Agrega el arroz vierte el caldo reservado y cocina por 5 minutos para que se caliente, retira, sirve con los espárragos y espolvorea el queso.