Poner en la licuadora los tomates cebollas para hacer un puré. En una cacerola se pone el aceite a fuego medio.

Añadir el ajo y revolver 1 minuto hasta que esté dorado, incorporar los tomates las hojas de orégano y el cilantro, baje el fuego, y cocine por 15 minutos.

Añada la cabeza de pescado y el agua y cocine 20 minutos, luego colar descartar los sólidos y verter el caldo en una cacerola limpia.

Agregar al caldo los camarones y los cangrejos cocine por 3 minutos a fuego lento, añada el pescado y cocine 2 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Adorne con hojas de cilantro.