Se pela la calabaza y se corta a la mitad por lo largo, quitar las semillas, corta cada mitad trasversalmente en rebanadas finas, ponerlas en una cacerola grande, agregar agua hasta cubrir muy bien la calabaza, Hiérvela a fuego alto y cocínala por 8 a 10 minutos o hasta que este cocida.

En un sartén se fríe el tocino hasta que quede crujiente, se escurre toda la grasa, pon la cebolla en la misma grasa, que reservaste, por 5 minutos incorpora el harina y la pimienta, cocina revolviendo por 1 min. Poco a poco incorporamos el caldo; cocínalo revolviendo de 2 a 3 minutos, Sacamos la salsa del fuego. Incorpórale una taza de queso.

Escurrimos la calabaza, Acomodamos la mitad de las rebanadas sobre un refractario rectangular de 8 0 9 pulgadas, cúbrelas con la mitad de la salsa, repite las capas , ponles encima el tocino y el queso restante.

Se meten al horno previamente caliente a 350 F por 30 minutos. o hasta que este bien caliente y el queso este derretido.