Pozole Vegetariano

Name: Pozole Vegetariano
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 50 gr chile guajillo o mirasol, o cascabel; 2 cdas aceite de canola; 1/2 kg champiñones rebanados; 2 ajos; 1 litro agua; 6 hojas epazote picadas; 1/2 cebolla chica picadita; 8 elotes desgranados o el equivalente en maíz congelado; 1/2 lechuga rebanada finamente; 6 rabanitos picados; 3 aguacates; orégano; chile piquín o de árbol en hojuelas; limones

lenny @cook_1102490

MEXICO

Vi este platillo tipico mexicano originalmente se hace con carne de cerdo, pero esta presentacion me encanto porque excluyes la carne y se convierte en un rico plato vegetariano.

Pozole Vegetariano

lenny @cook_1102490

MEXICO

Vi este platillo tipico mexicano originalmente se hace con carne de cerdo, pero esta presentacion me encanto porque excluyes la carne y se convierte en un rico plato vegetariano.

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

50 grchile guajillo o mirasol, o cascabel
2 cdasaceite de canola
1/2 kgchampiñones rebanados
2ajos
1 litroagua
6 hojasepazote picadas
1/2cebolla chica picadita
8elotes desgranados o el equivalente en maíz congelado
1/2lechuga rebanada finamente
6rabanitos picados
3aguacates
orégano
chile piquín o de árbol en hojuelas
limones

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Limpiamos los chiles guajillos y los ponemos a hervir junto con los ajos, licuamos y colamos y reservamos.
2

Freímos en el aceite los champiñones con el epazote y la cebolla, ya que se acitronaron vertemos la salsa de chile, el agua y los granos de elote, dejamos que hierva unos 15 minutos.
3

Disponemos por separado en un platón lechuga finamente rebanada, rábanos picados, limón partido por mitad y cebolla picada, orégano, seco, chile en hojuela y aguacate en tiras, se le exprime el limón y se acompaña con tostadas de maíz.